Zoet, tropisch & veelzijdig

Kleine besjes zijn samengegroeid tot een vrucht die wel dertig centimeter lang en vier kilogram zwaar kan worden. De ananas met een rozet van bladeren is een opvallende verschijning, maar ook zeer veelzijdig.

De ananas komt oorspronkelijk uit Brazilië, Bolivia en de Filipijnen. De natuurlijke (meest voorkomende) bestuiver is de Kolibri. Een klein tropisch vogeltje met een lange snavel. De in Brazilië wonende indianenstam de Tupi noemde het een uitmuntende vrucht. Vertaald vanuit Tupi betekent dat ananas. Vandaag de dag zitten de grootste exporteurs van de vrucht in Zuidoost-Azië, Thailand en de Filipijnen.

Voedingswaarde

De ananas is cilinder- en kegelvormig en het vruchtvlees is lichtgeel tot geel van kleur. Je hebt gegarandeerd succes bij je kleine, want de ananas is heerlijk zoet. Maar ook gezond!

De ananas is rijk aan vitaminen B1, B2, B6, B11, C en beta-caroteen. Daarnaast heeft het de mineralen kalium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, mangaan, zink, natrium en calcium.

De voedingswaarde per 100 gram: 49 Kcal, eiwit: 0,4 gram, vet: 0,4 gram, koolhydraten: 12,4 gram.

Je kunt je baby ananas geven vanaf ongeveer acht maanden.

Ananas helpt...

• Mangaan in ananas helpt botten en bindweefsel aanmaken. Mangaan is een spoormineraal, waar je lichaam maar weinig van nodig heeft. Het helpt bij de groei van botten bij baby's en het aansterken van botten bij oudere mensen.

• Het vermindert het risico van slijtage aan het netvlies. Beta-caroteen in ananas is een anti-oxidant die verlies van scherpte in het zicht kan helpen voorkomen.

• Bij pijnlijke gewrichten werkt ananas ontstekingsremmend.

• Bij verkoudheid is de vitamine C in de vrucht heel goed, het onderdrukt hoesten en laat slijm loskomen.

• Het levert een bijdrage aan de spijsvertering: tegen gasvorming, opgezet gevoel, misselijkheid en obstipatie (verstopping).

Bewaren

Nadat de ananas is geoogst, rijpt hij niet meer. Je moet een hele ananas niet al te koud (beneden de acht graden bewaren), omdat hij anders van binnenuit gaat rotten. Op kamertemperatuur is hij een dag of twee te bewaren. Is de ananas geschild, dan kun je de stukjes afgedekt met plastic of luchtdicht in de koelkast wel vijf dagen bewaren. Invriezen is geen aanrader, omdat dan de smaak erg beïnvloed wordt.

Schoonmaken

Schoonmaken gaat heel gemakkelijk met een ananas 'boor'. Die schilt de ananas, haalt de harde kern eruit en maakt er mooie ronde schijven van. Je kunt ook de ananas overdwars in plakken snijden, en daarna de schil en harde middenkern verwijderen. Als je de ananas wilt vullen, dan kun je de ananas in de lengte doorsnijden. Laat het blad eraan zitten en hol de ananas gedeeltelijk uit.

Babyananas

De grote ananas heeft een klein broertje, de babyananas, met dezelfde zoetzure smaak. Babyananas heeft een dikke donkergele schil en is ook opgebouwd uit honderd of meer echte vruchtjes; de 'knobbels' of 'schubben' aan de buitenzijde.

De 'tipsy' ananas

Smulgerecht voor 4 personen

Benodigdheden: 1 ananas, 3 eetlepels bruine rum (even kort koken om de alcohol te laten verdampen), 4 à 5 lepels donkerbruine basterdsuiker, bakje mascarpone, poedersuiker en aluminium folie.

Bereiding: Oven voorverwarmen op 220 graden. Maak de ananas schoon (vergeet het harde binnendeel niet te verwijderen). Snijd de ananas in vier delen en die delen weer in lange parten. Vouw van de aluminiumfolie 4 bakjes dubbelwandig en leg hier de parten ananas in. Besprenkel ze met de rum en strooi er ruim een eetlepel basterdsuiker overheen. Vouw vervolgens de bakjes dicht. Zet de bakjes ongeveer 20 minuten in een oven van 220 graden. Roer inmiddels de mascarpone met een paar eetlepels melk of water zacht (zelfde dikte als stijf geslagen slagroom) en roer er naar smaak poedersuiker doorheen. Haal de ananas uit de oven en vouw de bakjes open. Laat het even een paar minuten afkoelen, schep op elk bord een toef mascarpone en leg de ananas ernaast. Smullen maar!

Serveertip: De papa, mama en eventuele andere gasten mogen hier natuurlijk best een glaasje rum bij drinken. Als mama borstvoeding geeft is het drinken van rum nog even niet verstandig!