De courgette is een gezonde groente die je in tal van recepten kunt gebruiken. Écht een aanrader!

Cucu.. wat?

De courgette is een échte familiegroente. Hij stamt af van het 'Cucurbitaceae'-gezin en vormt samen met verschillende soorten pompoenen, meloenen en komkommers een grote belangrijke voedselproducerende plantenfamilie.

De courgette komt oorspronkelijk uit het zuiden van de VS en is in verschillende maten en kleuren (zoals wit, donkergroen, heldergroen en geel) verkrijgbaar. Als de courgette nog klein is, maximaal 30 cm lang, is hij het lekkerst.

Supergezond

De courgette bevat veel vitaminen en mineralen, telt weinig calorieën en is licht verteerbaar. Deze supergezonde groente is ideaal voor mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel. Vitamine B9 (Foliumzuur) is sterk vertegenwoordigd in de courgette. Foliumzuur heeft een bloeddrukverlagend effect, beschermt vrouwen tegen darmkanker en helpt bij de preventie van hart- en vaatziekten. Zowel voor als tijdens de zwangerschap heeft je lichaam veel foliumzuur nodig. Dit verkleint de kans op ernstige afwijkingen bij je kindje.

Niet in de koelkast

Nederlandse courgettes zijn in de zomermaanden, van april tot en met september, verkrijgbaar. In de Nederlandse kassen wordt de courgette vanaf 7 cm lengte geoogst. Het is een echte zomergroente, vormt de basis van vele recepten en is perfect te combineren met andere heerlijke ingrediënten. Voordat je een courgette koopt, let dan even op de stevigheid en de gave schil van de groente. Ook moet het kroontje er nog op zitten. Als je de courgette bewaart op een koele plek (niet in de koelkast), zoals de voorraadkast, kan hij nog narijpen. Hierdoor krijgt hij nog meer smaak. Was de courgette voor het bereiden en haal het kroontje er dan af.

Helemaal niet saai

Er zijn veel manieren waarop de courgette bereid kan worden. Zo kun je de groente in dunne plakjes gebruiken voor op de pizza, je kunt hem pureren voor in de soep, je kunt hem roerbakken, grillen, in blokjes snijden voor de salade, gebruiken in een ovenschotel of je kunt een gevulde courgette maken. De courgette kan gebakken, gekookt en zelfs rauw gegeten worden. De vooroordelen over deze 'saaie' groente kunnen we dus meteen van tafel schuiven. In combinatie met knoflook, paprika en olijfolie komt de courgette het beste tot z'n recht.

Wist je dat

De courgette is één van de gemakkelijkst te telen groentes en je kunt ze dus zelf kweken. Als de courgette nog klein is, heeft hij een bloem. Deze bloem, ook wel de 'courgette fleur' genoemd, wordt in Italië en Griekenland beschouwd als een échte delicatesse. Daar worden ze gefrituurd of gevuld gegeten.

Zomerse courgettesalade

Voor 4 personen, klaar binnen 25 minuten.

Benodigdheden: 2 courgettes, 1 appel, 2 eetlepels olie, ½ limoen (schoongemaakt), 1 theelepel korianderpoeder, 4 eetlepels (half)volle yoghurt, 1 eetlepel vloeibare honing, 2 eetlepels fijngesneden peterselie, 50 gram walnoten (grof gehakt), peper en zout naar wens.

Bereiding: Snijd de courgette in dikke plakken. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd hem in de lengte in plakken van ongeveer 1,5 cm. Bestrijk de courgette en de appel met olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Leg de courgette en de appel in een grillpan (kan ook op de barbecue) en gril ze vervolgens, ongeveer 1 minuutje, aan beide kanten tot ze goudbruine streepjes hebben. Leg de gegrilde plakken dakpansgewijs in een schaal.

Voor de dressing: Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng 1 mespuntje limoenrasp, 1 eetlepel limoensap, de yoghurt, de honing, de korianderpoeder en peper en zout naar smaak in een kom. Schenk de dressing vervolgens over de gegrilde courgette en appel en bestrooi het geheel met peterselie en walnoten.

Suggestie: Maak de salade iets voedzamer door blokjes witte kaas (van een plak van 150 gram) toe te voegen en er volkorenbrood bij te eten.