Supergezonde citrusvrucht, door de carotenoïde, de vitamine A, die de mandarijn haar oranje kleur geeft. De mandarijn zorgt dat je afweersysteem het goed doet, iets wat je kleine goed kan gebruiken.

Mandarijn is een van de meest gesproken talen ter wereld. Ongeveer een miljard mensen in China, op Taiwan en in Singapore spreken het Mandarijn als moedertaal. Maar, dat is een ander verhaal.

De mandarijn waar wij het nu over hebben is een citrusvrucht, van oorsprong afkomstig uit China. Ze lijkt op een kleine sinaasappel. De mandarijn behoort dan ook tot de soort van de sinaasappel (zoete en zure), maar ook limoen, grapefruit, citroen en pompelmoes. De mandarijn en haar nichtje clementijn bevatten weinig sodium en worden aanbevolen aan mensen die een zoutloos dieet voorgeschreven krijgen.

Multivit

Een groot deel van de carotenoïden in de mandarijn wordt omgezet in vitamines. Het overige deel gaat de groei van schadelijke cellen (vrije radicalen) tegen. Daarnaast beschermt ze je ogen en huid tegen de schadelijke werking van UV-licht.

Naast vitamine A heeft het fruit, dat wel wat weg heeft van een kleine sinaasappel, een hoge voedingswaarde (veel vitamine C). In mandarijnen zit calcium wat zeer goed wordt opgenomen in je lichaam.

Hoe de mandarijn oranje werd

Als mandarijnen geplukt zijn, zijn ze groen van kleur. Ze wordt oranje onder hele koude temperaturen. Omdat de mandarijn in warme gebieden groeit, aan de mandarijnboom, wordt ze gekoeld en dan kleurt ze oranje.

Oranje smaakmaker

Je eet de mandarijn uit het vuistje, nadat je de schil eraf pelt. Ze is saprijk en geeft een zoete tot zoetzure smaak aan salades. Dé smaakmaker in verschillende vruchtendrankjes en cocktails, verwerkt in likeur of als garnering op gebak.

Winterflensjes met mandarijn en ander fruit

Voor 4 personen, dit roergebakken gerecht is vegetarisch, gezond en zeer feestelijk!

Benodigdheden

1 grote appel, 1 peer, 1 eetlepel citroensap, 3 mandarijnen, 1 eetlepel olie, 100 g sinaasappelmarmelade, 1 dl sinaasappelsap, poedersuiker, koekenpan en wok.

Voor 4 flensjes: 150 gram bloem, 1 of 2 eieren, 1/2 theelepel zout, 1/2 liter melk (of half melk, half water), boter of margarine om te bakken.

Bereiden

Fruit: Appel en peer schillen en klokhuizen verwijderen. Appelkwarten in 3 plakjes snijden, peerkwarten in lengte halveren. Appel en peer met citroensap besprenkelen. Mandarijnen pellen en in partjes verdelen.

Flensjes: Meng met een garde de bloem en eieren met 1 deciliter melk. Verhit wat boter in een koekenpan en bak een flensje (dunne pannenkoek) aan de onderkant en bovenkant lichtbruin. Laat het flensje op een bord glijden en bak de andere flensjes.

Maak het gerecht compleet: verhit een wok en roerbak 2 minuten de appel, peer en mandarijn met wat olie. Voeg de marmelade toe en schenk de sinaasappelsap in de wok. Schep het fruit om en verwarm dit 2 minuten op een laag vuur. Leg de flensjes op borden en schep het fruit met saus op de onderste helft en vouw de bovenste helft van het flensje over de vulling.

Serveertip

Serveer het gerecht warm en bestrooi het flensje dun met poedersuiker.