De groente sla is een verfrissende groente, die snel en gemakkelijk te verwerken is. Hij is er in talrijke variaties en kan in veel combinaties worden bereid.

Sla is een bladgroente die tegenwoordig rauw gegeten wordt. In de Romeinse tijd werd sla nog gekookt omdat het toen nog niet mals genoeg was. Nu is de sla er in vele smaken, groottes, kleuren en smaken.

Variëren en combineren

Sla is rijk aan vitamine C en A en oligo-elementen. Oligo-elementen zijn mineralen die slechts in een zeer kleine hoeveelheid in het lichaam voorkomen. Vandaar dat ze ook wel sporenelementen worden genoemd. Het totaal aan oligo-elementen in je lichaam past op een theelepeltje. Daarom zijn ze nog niet minder belangrijk. Ze activeren de enzymen in het lichaam. En dat terwijl sla weinig calorieën bevat. Per 100 gram bevat ze amper 7kcal. Als je elke dag sla eet, krijg je niet genoeg voedingsstoffen binnen. Varieer en combineer daarom andere groenten of fruit met sla.

Sla is een nitraatrijke groente. Nitraat is nauwelijks schadelijk voor mensen, maar wordt door het bewaren, bereiden of eten omgezet in nitriet. Die stof kan het zuurstofgehalte in het bloed verminderen en is dan dus wel schadelijk. Bewaar sla niet te lang: hoe verser, hoe beter de smaak.

Foliumzuur

Aan het begin van de zwangerschap heeft je lichaam extra foliumzuur nodig. Het eten van veel voedingsmiddelen waar foliumzuur in zit, zoals de groene bladgroente sla, is dan niet genoeg. Het is nodig om al vóór de zwangerschap foliumzuurtabletten te slikken om een voorraad in het lichaam op te bouwen. Maar alle beetjes helpen.

Foliumzuur speelt een belangrijke rol bij de groei en de celdeling en dus bij de aanmaak van DNA. Het speelt ook een grote rol bij de aanmaak van bloed- en hersencellen. Een tekort kan leiden tot hersenafwijkingen en afwijkingen aan het centrale zenuwstelsel (spina bifida) van de foetus.

Kies de sla die bij jou past

De 'klassieker', kropsla heeft een zachte sappige smaak en heeft een zusje, de rode sla. De rode- en groene Batavia is de gegolfde variant van de krop. Bijna alle kinderen vinden de vaste, hard en knapperige ijsbergsla lekker.

De slasoorten met een nootachtige smaak zijn voor liefhebbers. Dit zijn de veldsla: rozetbladeren met typische lepelvorm, Rucola: pittige smaak met vleugje van mosterd, Hertshoorn weegbree: een 'historische' sla, met langwerpige aromatische bladeren en de rode- en groene eikenbladsla: losse-roodbruine kop, zacht, mals en ook met een nootachtige smaak.

De Romeinse sla heeft een hard buitenblad en is ideaal om te stoven. De Lollo Bionda en Lollo Rossa zijn geen danseressen, maar dit is een losse krop sla met gekrulde bladeren in de kleuren rood of geel-groen. Dan zijn er nog de pluk-, krul-, eikenbladsla en misticanza: zachte, malse, gekroeste of sterk ingesneden bladen. Als laatst is er nog de molsla. Dit heeft groene of gebleekte blaadjes en is een afstammeling van paardenbloem.

Sla is er dus in vele smaken en maten. Er zit er vast een tussen die jij lekker vindt.

Wist je dat

Nederland is een echt sla-land. Bijna 99% van de Nederlanders eet sla als bijgerecht, hoofdgerecht, warm of koud.

Zzzlaapverwekkend

Sla werkt slaapbevorderend, omdat zijn melksap, lactucarium, een zwak pijnstillende, kalmerende en slaapverwekkende werking heeft. De werking wordt wel vergeleken met die van het melksap van de papaver waaruit opium wordt gemaakt, daarom noemen ze sla in Engeland vaak 'lettuce-opium'.

Altijd lekker fris-tip

Maak de verse sla ten minste een uur voor gebruik schoon (harde nerven er uit scheuren en de blaadjes in stukken scheuren). Zet de sla vervolgens opzij in een bak met koud water. Ververs, als het erg warm weer is, het water een keer en leg de extra's zoals tomaat, komkommer enzovoorts bij de sla in het koude water.

Salade van mesclun en mango met gember-wortel dressing

Benodigdheden: 4 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel verse gember, geraspt, 1 eetlepel geraspte wortel, 1 theelepel limoensap, 1 zak (250 gram) jonge of gemengde sla, 1 mango, geschild, ontpit en in stukjes, 2 theelepels sesamzaad.

Bereiding: Meng rijstazijn, olijfolie, gember, wortel en limoensap in een kopje. In een middelgrote kom meng je de dressing van rijstazijn met sla en mango. Strooi het sesamzaad erover vlak voor je het serveert.

Suggestie: Gebruik in plaats van olijfolie sesamolie.

Gezonde vetten

Je kunt je salade nog gezonder maken door er gezonde vetten aan toe te voegen, die onder meer te vinden zijn in olijfolie, avocado en noten. Een beetje vet helpt het lichaam bij de opname van fytochemicaliën, zoals lycopeen in tomaten en luteïne in donkergroene groente. Olijfolie schijnt zelfs levensverlengend te werken: uit een Italiaanse studie onder 60-plussers bleek dat olijfolie tot een lagere sterftekans leidt.